پیش نمایشِ،تعدادی از اسلایدهای پاورپوینت
نمایش تمامی پاورپوینت های دانشجویی
پاورپوینت بسیار زیبا 👌 با موضوعات: روشهای حجمی، روشهای وزنی، روشهای طیفی، روش ژربر، چربی سنج، سانتریفوژ، وسایل اندازه گیری، حمام آب و نتیجه گیری
قسمتی از محتوای پاورپوینت روشهای سنجش درصد چربی شیر
روشهای سنجش نسبت درصد چربی شیر به سه دسته تقسیم می گردند:
- دسته اول: روشهای حجمی
- دسته دوم: روشهای وزنی
- دسته سوم: روشهای طیفی
روش ژربر
این روش در سال 1892 بوسیله شیمی دان سویسی, دکتر Nicola Gerber , که یکی از بنیان گذاران صنایع شیر سویس میباشد, ابتکار گردیده است. سادگی, سرعت , ارزانی و دقت عمل روش ژربر باعث شده است که این روش در عده زیادی از ممالکع بخصوص کشورهای اروپایی, بعنوان روش رسمی و استاندارد برای سنجش نسبت درصد چربی شیر شناخته شود. در ایران نیز روش ژربر برای تعیین نسبت درصد چربی شیر استاندارد گردیده است.
وسایل لازم برای آزمایش : وسائل لازم برای سنجش چربی شیر به روش ژربر عبارتند از:
- 1-چربی سنج
- 2-سانتریفوژ
- 3-وسائل اندازه گیری
- 4- حمام آب
معرفهای لازم برای آزمایش
معرفهای لازم برای سنجش چربی به روش ژربر عبارتند از :
اسید سولفوریک, به وزن مخصوص 005/0 820/1در 20درجه سانتی گراد. این اسید را میتوان با رقیق نمودن اسیدسولفوریک تجارتی به وزن مخصوص 840/1 تهیه نمود, بدین ترتیب که اسید سولفوریک تجارتی را به نسبت 90 تا 91 درصد به آهستگی با آب رقیق نموده و پس از سرد شدن آن را در شیشه های قهوه ای ریخته و برای آنکه بخار آب موجود در هوا را به خود جذب ننماید.
نتیجه گیری:
چنانچه در موقع قرائت نتیجه در ستون چربی حباب هوا مشاهده گردد, مجدداً باید چربی سنجها را در حمام آب قرار داد تا حبابها کاملاً از بین بروند.
اگر n-n تحتانی ترین سطح هلال ستون چربی و سطح پایین چربی باشد, مقدار درصد چربی عبارت خواهد بود از: n
مثلاً در شکل(23)نسبت درصد چربی 2 – 4/5 یا 4/3میباشد . دقت روش ژربر بطوریکه قبلاً نیز اشاره شد 05/0 درصد است. برای بدست آوردن دقت بیشتر باید از یک نمونه شیر 10 آزمایش پشت سر هم انجام داده و حد متوسط نتایج حاصله را بعنوان نسبت درصد چربی نمونه مورد آزمایش محسوب نمود.
روش ژربر در مورد شیرهای هموژنیزه نتایج صحیح و دقیق بدست نمی دهد مگر اینکه نمونه را چندبار سانتریفوی کرده و هربار در حمام آب گذاشت تا اینکه نتیجه ثابت بدست آید. بدین جهت, بهتر است نسبت درصد چربی اینگونه شیرها را با روش وزنی تعیین نمود.اندازه گیری چربی شیر
