پیش نمایشِ،تعدادی از اسلایدهای پاورپوینت
نمایش تمامی پاورپوینت های دانشجویی
پاورپوینت بسیار زیبا 👌 با موضوعات: روشهای حجمی، روشهای وزنی، روشهای طيفی، روش ژربر، چربی سنج، سانتريفوژ، وسایل اندازه گيری، حمام آب و نتیجه گیری
قسمتی از محتوای پاورپوینت روشهای سنجش درصد چربی شير
روشهای سنجش نسبت درصد چربی شير به سه دسته تقسيم می گردند:
- دسته اول: روشهای حجمی
- دسته دوم: روشهای وزنی
- دسته سوم: روشهای طيفی
روش ژربر
اين روش در سال 1892 بوسيله شيمی دان سويسی, دکتر Nicola Gerber , که يکی از بنيان گذاران صنايع شير سويس ميباشد, ابتکار گرديده است. سادگي, سرعت , ارزانی و دقت عمل روش ژربر باعث شده است که اين روش در عده زيادی از ممالکع بخصوص کشورهای اروپايي, بعنوان روش رسمی و استاندارد برای سنجش نسبت درصد چربی شير شناخته شود. در ايران نيز روش ژربر برای تعيين نسبت درصد چربی شير استاندارد گرديده است.
وسایل لازم برای آزمايش : وسائل لازم برای سنجش چربی شير به روش ژربر عبارتند از:
- 1-چربی سنج
- 2-سانتريفوژ
- 3-وسائل اندازه گيری
- 4- حمام آب
معرفهای لازم برای آزمايش
معرفهای لازم برای سنجش چربی به روش ژربر عبارتند از :
اسيد سولفوريک, به وزن مخصوص 005/0 820/1در 20درجه سانتی گراد. اين اسيد را ميتوان با رقيق نمودن اسيدسولفوريک تجارتی به وزن مخصوص 840/1 تهيه نمود, بدين ترتيب که اسيد سولفوريک تجارتی را به نسبت 90 تا 91 درصد به آهستگی با آب رقيق نموده و پس از سرد شدن آن را در شيشه های قهوه ای ريخته و برای آنکه بخار آب موجود در هوا را به خود جذب ننمايد.
نتيجه گيری:
چنانچه در موقع قرائت نتيجه در ستون چربی حباب هوا مشاهده گردد, مجدداً بايد چربی سنجها را در حمام آب قرار داد تا حبابها کاملاً از بين بروند.
اگر n-n تحتانی ترين سطح هلال ستون چربی و سطح پايين چربی باشد, مقدار درصد چربی عبارت خواهد بود از: n
مثلاً در شکل(23)نسبت درصد چربی 2 – 4/5 يا 4/3ميباشد . دقت روش ژربر بطوريکه قبلاً نيز اشاره شد 05/0 درصد است. برای بدست آوردن دقت بيشتر بايد از يک نمونه شير 10 آزمايش پشت سر هم انجام داده و حد متوسط نتايج حاصله را بعنوان نسبت درصد چربی نمونه مورد آزمايش محسوب نمود.
روش ژربر در مورد شيرهای هموژنيزه نتايج صحيح و دقيق بدست نمی دهد مگر اينکه نمونه را چندبار سانتريفوي کرده و هربار در حمام آب گذاشت تا اينکه نتيجه ثابت بدست آيد. بدين جهت, بهتر است نسبت درصد چربی اينگونه شيرها را با روش وزنی تعيين نمود.اندازه گیری چربی شیر
